木薯营养事实

卡路里,碳水化合物以及健康福利

木薯营养事实与健康效益
照片:Alexandra Shytsman

木薯是营养密集的,原产于南美的淀粉根蔬菜,在发展中国家普遍食用。木薯也常被称为丝兰。亚博体育木薯,或下颚骨。烹调时,木薯的质地与土豆相似。虽然它的块根被用来制作木薯粉,面包,木薯粉,木薯可以生吃或以多种方式烹饪。

木薯营养事实

每份100克

每份服务 %每日值*
热量一百六十
脂肪0的热量
总脂肪0.3G 0%
饱和脂肪0.1g 0%
多不饱和脂肪0.05g
单不饱和脂肪0.08g
胆固醇0mg 0%
1mg 0%
422.44毫克 12%
碳水化合物38克 13%
膳食纤维1.8g 7%
糖1.7g
蛋白质1.4G
维生素A 0%·维生素C 34%
钙2%·铁2%

*基于2000卡路里饮食

木薯中的碳水化合物

木薯实际上是一种高热量的复合碳水化合物来源,95%的热量来自碳水化合物.糖含量相对较低,每次不到2克。这对大多数人来说不应该是麻烦,虽然,因为它最常被作为一种美味而不是甜的食物。木薯的纤维含量也不高,每次也只有2克。

木薯脂肪

木薯几乎没有脂肪,如果你喜欢生吃或煮熟的话,每盘的总脂肪含量不到1克。

单不饱和脂肪也是如此,多不饱和脂肪,以及ω-3脂肪酸。然而,记住,如果你在吃之前选择油炸,毫无疑问,添加的油会显著增加每次食用的脂肪含量。

木薯蛋白

虽然木薯叶被证明含有蛋白质,这是一个非常小的量(每份不到2克),不足以覆盖你每天应该摄入的大部分蛋白质。

像这样的,木薯最好用作配菜,以配合动物或植物蛋白为主的主菜。

木薯中的微量营养素

除了作为复合碳水化合物的优良来源外,木薯也被认为是亚博体育硫胺素的良好来源,叶酸,锰、和钾.它的根特别富含钙和维生素C,亚博体育而它的叶子被发现含有赖氨酸和胡萝卜素。

健康效益

木薯已被用于替代医学。治疗关节炎等疾病,结膜炎,腹泻,流感,和头痛。尽管研究有限,木薯也被认为可以提高生育能力,预防癌症,减少炎症。

木薯能生吃吗?

总的来说,木薯含有多种营养物质,它的营养价值大大降低了当它被煮熟或加工而不是生吃时。同时,大量生食会很危险。木薯已被证明能释放氰化物。(一种有毒物质)全部食用时,因此,当彻底煮熟它可能会杀死一些营养素,吃起来也更安全,而且味道可能更好,不管怎样。

木薯比土豆健康吗?

像土豆一样,木薯淀粉含量高,纤维少。

但是,因为它的糖含量很低,而且含有多种其他营养素,它可以在均衡的饮食中作为富含碳水化合物的配菜。只需将其与动物或植物蛋白源配对,除了富含纤维的蔬菜,如绿叶蔬菜,甜椒,或者沙拉。

配方和准备提示

木薯的烹制方法多种多样。你可以用大蒜和黄油煮沸捣碎,就像土豆泥一样。或者你也可以把它烤或炸成厚块或薄条,吃起来和炸薯条或蘸着腊肠酱的薯条一样。用欧芹做的南美菜谱,蒜茸,橄榄油,牛至,和红酒醋。

过敏和交互

如果你对木薯过敏,你可以选择传统的土豆或甘薯作为配菜。目前还没有研究显示食物和药物之间存在不良的相互作用。

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