木薯营养状况

卡路里,碳水化合物和健康福利

煮木薯泥

罗德里戈·鲁伊斯·辛西亚格蒂图像

木薯营养丰富,原产于南美洲的淀粉状根状蔬菜,在发展中国家普遍食用。木薯通常也被称为丝瓜,亚博体育木薯,或下颚骨。烹调时,木薯和马铃薯的质地相似。虽然它的块根被用来制作木薯粉,面包,木薯粉,木薯可以生吃,也可以用各种方法烹调。

木薯营养状况

上菜号100克

每份服务 %每日值*
热量一百六十
来自脂肪0的卡路里
总脂肪0.3G 0%
饱和脂肪0.1g 0%
多不饱和脂肪0.05g
单不饱和脂肪0.08g
胆固醇0mg 0%
1mg 0%
422.44毫克 12%
碳水化合物38克 13%
膳食纤维1.8g 7%
糖1.7g
蛋白质1.4G
维生素A 0%·维生素C 34%
钙2%·铁2%

*基于2,000卡路里饮食

木薯中的碳水化合物

木薯是热量密集的复杂碳水化合物的来源-事实上,,95%的卡路里来自碳水化合物。.糖分相对较低,每份少于2克。这不应该让大多数人烦恼,虽然,因为它通常作为美味的一面来享用,而不是甜的东西。木薯的纤维含量也不高,每份也只有2克。

木薯脂肪

木薯几乎没有脂肪,如果你喜欢生食或煮食,每份食物的总脂肪含量少于1克。

单不饱和脂肪也是如此,多不饱和脂肪,_-3脂肪酸。然而,记住,如果你选择在吃之前把它煎,添加的油无疑会显著增加每份食物的脂肪含量。

木薯蛋白质

虽然木薯叶子已经被证明含有蛋白质,这是很小的量(每份少于2克),不能覆盖你每天应该摄入的蛋白质的很大一部分。

像这样的,木薯最好用作配菜,以动物或植物蛋白为基础的主菜。

木薯中的微量营养素

除了是复合碳水化合物的极好来源,木薯也被认为是亚博体育硫胺素的良好来源,叶酸,锰,钾.它的根特别富含钙和维生素C,亚博体育而它的叶子被发现含有赖氨酸和胡萝卜素。

健康效益

木薯已被用于替代医学。治疗关节炎等病症,结膜炎,腹泻,流感头痛。虽然研究有限,木薯也被认为是促进生育的,预防癌症,减少炎症。

木薯可以生吃吗??

总的来说,木薯含有多种营养成分,,它的营养价值大大降低。当它被烹调或加工而不是生吃。同时,大量生吃是很危险的。木薯已经显示出释放氰化物。(有毒物质)全吃时,所以在彻底烹饪的同时,可能会杀死一些营养,吃起来也更安全,而且味道可能更好,不管怎样。

木薯比土豆更健康吗??

像土豆一样,木薯淀粉含量高,纤维少。

然而,因为它的糖分非常低,并含有多种其他营养素,它可以作为一个富含碳水化合物的配菜在均衡的饮食中占有一席之地。简单地将它与动物或植物蛋白源配对,除了富含纤维的蔬菜,如绿叶蔬菜,甜椒,或者沙拉。

食谱和制作技巧

木薯可以用多种方法烹调。你可以像土豆泥一样用大蒜和黄油把它煮熟,捣碎,或者你可以烤或炸成厚块或薄条,以和蘸着菊苣酱的薯条或薯条相同的形式吃,用欧芹做的南美食谱,蒜茸,橄榄油,牛至还有红酒醋。

过敏与相互作用

如果你对木薯过敏,你可以选择传统的土豆或红薯作为配菜。没有现成的研究显示食品和药物之间的不良相互作用。

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