Kohlrabi营养事实

卡路里,碳水化合物以及健康福利

Kohlrabi营养事实和健康效益
照片:Alexandra Shytsman

当你穿过农贸市场的时候,你可能会好奇这个长着粗糙的鳞茎,上面长满了下垂的叶子。尽量不要被它奇怪的外表吓倒,只是科哈拉比!

这个萝卜家族的成员有两个可食用的部分,一个圆的、凹凸不平的球茎,小嫩枝向上指向满是明亮的绿叶(是的,叶子是可食用的)。

灯泡可以是浅绿色或深紫色,这取决于种类。紫色品种更坚硬,通常在夏末至中秋期间收获。

Kohlrabi是一种生长迅速的植物,使之成为当地农民的优良作物。从种子到收获只需两个月,在收获季节允许多轮生长。

无论你选择哪一种,一旦你修剪掉灯泡更坚硬的外层,内果肉更嫩,色泽淡绿色,紫苏子的味道很好,但很难解释。生吃时,它会让人联想到花椰菜的味道,只是味道温和一点,边缘有胡椒味。煮大头菜会使味道变甜,让它更嫩更甜。

虽然最初决定如何处理新鲜的大头菜可能会让人头疼,一旦你把这种蔬菜作为试驾品,你很快就会上钩。

营养成分

Kohlrabi营养事实
1杯(135克)
每份服务 %每日值*
热量三十七
脂肪0的热量
总脂肪1.1g 0%
饱和脂肪0 g 0%
多不饱和脂肪0.1g
单不饱和脂肪0g
胆固醇0mg 0%
27毫克 1%
43mg 13%
碳水化合物8g 2%
膳食纤维4.9g 19%
糖3.5g
蛋白质2.3g 4%
维生素A 0%·维生素C 139%
钙3%·铁2%

*基于2000卡路里饮食

碳水化合物

Kohlrabi富含健康的碳水化合物,大多数人应该摄入更多。一杯生大头菜含有8克碳水化合物,3.5克天然糖和5克绝食和消化调节纤维。5克看起来不像很多纤维,但可以达到每日推荐量的20%。

因为一杯是相当适中的一份,在沙拉的食谱中大量使用,汤砂锅菜,而配菜意味着增加芥菜的用量当然可以帮助你达到最高级的纤维目标。

脂肪

像许多蔬菜一样,大头菜的脂肪含量极低。这使得它成为沙拉和沙拉的一种新鲜的添加物。如果你喜欢煮大头菜,在液体或果皮中煮大块,骰子,再加些盐和橄榄油烤一下,以防干透。

蛋白质

Kohlrabi provides about 2 grams of protein in a 1-cup (raw) serving.它含有多种氨基酸(A.K.A.蛋白质的组成部分)。高蛋白食物有助于减缓消化,会让你感觉更饱。即使Kohlrabi蛋白质含量低,其高纤维含量(如上所述)将提供其他必要的成分,以帮助防止饥饿。

微量营养素

尽管热量很低,大头菜含有大量重要的维生素和矿物质。同样的一杯生的大头菜只含有你一天所需的140%的维生素C。维生素C还起到消炎和保护细胞的抗氧化剂的作用。Kohlrabi也是维生素B6的良好来源,一种在碳水化合物代谢中起重要作用的水溶性维生素,脂肪,尤其是蛋白质。

最后,你的心脏和肌肉可以从你每日所需钾的14%中获益,这比香蕉还要多,是橘子中钾含量的三倍。

健康效益

这种低热量蔬菜有许多健康特性。除了非常美味之外,多吃些大头菜有助于增加几种关键营养素的摄入。所有这些纤维也有助于抑制食欲,并有助于更成功地减肥。

这种蔬菜中的微量营养素的结合也能促进健康的肌肉健康,帮助你达到抗氧化剂的配额。Kohlrabi也是十字花科蔬菜家族的成员。-甘蓝还有花椰菜,花椰菜,羽衣甘蓝,羽衣甘蓝,还有更多。

根据国家癌症研究所,这些蔬菜中的化合物有助于通过灭活致癌物和保护细胞免受DNA损伤来预防某些类型的癌症。

常见问题

许多人会在农贸市场看到Kohlrabi,或者在每周的CSA交付中找到一些。关于科尔拉比的最令人难以置信和最吓人的问题通常是我该怎么处理它!?一旦你了解了这种蔬菜,你就不会害亚博体育怕了,因为它可以生吃或煮熟,它真正归结为个人喜好,而不是正确或错误的准备方式。

配方和准备提示

新鲜的大头菜叶可以简单地用厨房剪子剪掉。好好洗了一洗,修剪掉所有硬茎。如果叶子不硬,切碎或撕碎,生吃沙拉。

做饭,用橄榄油和大蒜蒸或炒,给他们快速加热。绿叶蔬菜是汤中的一道美味佳肴,煎蛋卷,和炒薯条。用于处理大头菜的鳞茎部分,首先用锋利的蔬菜削皮机把坚硬的外层削去。剥皮后可以切片,剥皮,剁碎,或根据需要磨碎。

生的大头菜在磨碎或切成薄片时,可以很好地添加到沙拉中。磨碎,使用带切碎刀片的磨碎机或食品加工机。您还可以螺旋式卷取短而精致的卷发,这些卷发可以生吃,也可以轻轻煮熟。

烹饪大头菜非常简单。剥皮,剁碎,然后在一个热烤箱(400到425华氏度)中烤到嫩而金黄色。和其他速食蔬菜一起烤,比如花椰菜,花椰菜,洋葱。你也可以把烤过的大头菜和鸡肉或蔬菜汤一起煮成汤,这样做会更进一步。熟马铃薯新鲜的草药;上面放一块酸奶油或奶油脆饼,如果需要的话。

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