Kohlrabi营养学事实

卡路里,碳水化合物和健康福利

大头菜

华盖创意

当你穿过农贸市场时,你可能会好奇这种长着突起的松软叶子的粗糙的灯泡是怎么回事。尽量不要被它奇怪的外表吓倒,只是胡说八道!!

萝卜科的这个成员有两个可食用的部分,圆圆的、凹凸不平的球茎,小枝向上指向全绿的叶子(是的,叶子可以食用)。

灯泡可能浅绿色或深紫色取决于品种。紫色品种比较坚硬,常常在夏末秋中收获。

Kohlrabi是一种生长很快的植物,使它成为当地农民的优良作物。从播种到收获可以采取两个月,允许多个回合的成长在一个丰收的季节。

你选择哪个品种,一旦你修剪的更严格的外层的灯泡,内果肉更嫩,颜色浅绿色。大头菜的味道令人愉悦,但难以解释,当生吃时,它使人联想到西兰花只有温和和胡椒边缘。烹饪大头菜怡人的味道,使其更温柔和甜蜜。

在最初决定如何处理新鲜的大头菜时,可能会让人头疼,一旦你接受这个素食试驾你将很快迷上了。

营养成分

Kohlrabi营养学事实
1号杯(135克)
每份服务 %每日值*
热量37
来自脂肪0的卡路里
总脂肪1.1g 0%
饱和脂肪0 g 0%
多不饱和脂肪0.1克
单不饱和脂肪0克
胆固醇0mg 0%
27毫克 1%
473毫克 13%
碳水化合物8g 2%
膳食纤维4.9g 19%
糖3.5g
蛋白质2.3 g 4%
维生素A 0%维生素C·139%
钙3%·铁2%

*基于2,000卡路里饮食

碳水化合物

甘蓝富含健康的碳水化合物大多数人应该得到更多。一杯生大头菜含有8克碳水化合物,3.5克的天然糖和一个令人印象深刻的5克的赈饥和消化调节纤维。5克看上去不像是很多纤维,但摇每日推荐量的20%。

因为一个杯子只是很小的一部分,在沙拉食谱中使用大量,汤砂锅菜,配菜意味着增加kohlrabi含量当然可以帮助你达到甚至最高的纤维目标。

脂肪

像许多蔬菜,大头菜是脂肪含量极低。这使它成为沙拉和沙拉的新鲜添加物。如果你喜欢烹饪大头菜,用液体或皮煮大块,骰子,用盐和橄榄油烤,防止它变干。

蛋白质

大头菜提供约2克的蛋白质分1杯(生)服务。它含有多种氨基酸。蛋白质的基石)。在蛋白质高的食物有助于减缓消化,导致感觉长时间饱腹感。尽管大头菜低蛋白质,高纤维含量(参考上图)将提供其他必要的组件来帮助保持饥饿。

微量元素

尽管卡路里含量低,大头菜富含许多重要的维生素和矿物质。同一杯生大头菜所含的维生素仅相当于你一天所需维生素C的140%。维生素C也充当抗炎和cell-protecting抗氧化剂。Kohlrabi也是维生素B6的良好来源,水溶性维生素在碳水化合物的新陈代谢起着重要的作用,脂肪,特别是蛋白质。

最后,心脏和肌肉可以收获的好处你的日常需要,钾14%的香蕉和三倍的钾量一个橙子。

健康的好处

这种低卡路里的蔬菜有很多健康的特性。除了是彻头彻尾的美味,多吃大头菜可以帮助你增加几种主要营养素的摄入量。所有这些纤维都有助于抑制食欲,并有助于更成功的减肥。

这种蔬菜中微量营养素的组合也能促进健康肌肉健康,帮助你达到抗氧化剂的配额。芸苔属植物oleracea和花椰菜一起,花椰菜,甘蓝、羽衣甘蓝,和更多。

根据国家癌症研究所,这类蔬菜中的化合物可以通过使致癌物失活和保护细胞免受DNA损伤来帮助预防某些类型的癌症。

常见问题

许多人会在农贸市场看到大头菜,或者找到一些有每周CSA送货的。关于kohlrabi,最令人惊讶、最令人胆战心惊的疑问通常是——我该怎么处理它!?一旦你了解这个蔬菜你会看到没什么亚博体育可担心的,因为它能享受生的还是熟的真的可以归结为个人喜好准备超过一个正确或错误的方式。

食谱和准备建议

新鲜的大头菜叶子可以简单地用厨房的剪刀剪掉。洗好后,减少任何硬的茎。切或撕裂的叶子,享受生沙拉如果他们不强硬。

做饭,用橄榄油和大蒜蒸或炒,使它们迅速变暖。青菜是汤里美味的添加物,煎蛋,和炒薯条。首先用一个锋利的蔬菜剥皮机把坚硬的外层修剪掉。剥皮后就可以切片,剥皮,剁碎,或者根据需要磨碎。

生kohlrabi在磨碎或切成薄片时是沙拉和沙拉的极好添加剂。使用带有切碎刀片的盒式剁碎机或食品加工机。你也可以螺旋式卷曲成短而精致的卷发,可以生吃或轻轻烹饪。

烹饪大头菜非常简单。剥皮,剁碎,和烤在热气腾腾的炉灶前(400到425华氏度),直到招标金黄即可。与其他快速烹饪的蔬菜如花椰菜一起烤,花椰菜,洋葱。你也可以把烤大头菜更进一步被研磨成汤鸡肉或蔬菜汤,煮熟的土豆,新鲜草药;前一块酸奶油或鲜奶油,如果需要的话。

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