橄榄油:营养事实

橄榄油中的卡路里及其对健康的益处

橄榄油营养事实和健康效益

照片:Alexandra Shytsman

橄榄油是一种古老的食物,人们已经用了几千年。它是唯一从水果而不是种子中提取的油,坚果,或谷物。橄榄油主要产于欧洲(西班牙,意大利,法国和希腊),少量生产于加利福尼亚和北非。

橄榄油的颜色和风味因橄榄的成熟度而异,气候,土壤类型和生产者偏好。

颜色,从深绿色到几乎透明,取决于精炼过程,并不是一个好的风味指标。优质橄榄油比精制产品更稠,但不是厚的。

橄榄油不含碳水化合物或蛋白质。所有的卡路里都来自脂肪,主要地单不饱和的,使它成为你饮食中极为有益于心脏健康的一部分。

橄榄油营养事实
每份1汤匙(15克)
每份服务 %每日值*
热量一百一十九
脂肪热量119
总脂肪14g 22%
饱和脂肪2g 10%
胆固醇0mg 0%
0.01mg 0%
碳水化合物0g 0%
膳食纤维0g 0%
糖0g
蛋白质0g
维生素A 0%·维生素C 0%
钙0%·铁0%

*基于2,千卡饮食

一大勺橄榄油含有大约119卡路里和14克脂肪,使之成为高热量食品。好消息是脂肪是健康的,主要是单不饱和的,约6.7克,多不饱和,4.6克。

少量的卡路里来自饱和脂肪。但是,虽然脂肪是健康的,你还是应该控制你的橄榄油。在烹饪和调味食品中适度使用。如果你一次就用它,注意一份脂肪大约是一茶匙橄榄油。

健康效益

橄榄油富含维生素E,一种脂溶性维生素,支持正常神经传导并在免疫中起作用。它也是维生素K的良好来源,这是另一种脂溶性维生素,负责凝血。

此外,橄榄油含有很高的单不饱和脂肪,这已被证明可以增加好胆固醇(HDL)和降低坏胆固醇(LDL)。

一些研究表明,在饮食中添加特级初榨橄榄油,每天大约一到两汤匙,可以通过减少C反应蛋白.

橄榄油保护心脏的另一种方法是根据其多酚的含量。一些多酚类化合物橄榄油可以防止血小板凝结,这是心脏病发作的原因。FDA支持这样的说法每天吃2汤匙橄榄油可以降低患冠心病的风险。”“

其他研究表明,食用橄榄油可以保护我们不受认知能力下降的影响,,骨质疏松症,甚至改善肠道细菌的平衡。

重要的是要注意,橄榄油的许多健康成分,比如植物营养素,只存在于初榨和特级初榨橄榄油中。

什么是特级初榨橄榄油??

标签名称维珍,超处女而纯橄榄油是指橄榄油的酸度水平以及提取橄榄油的加工程度。一般经验法则是酸度越低,更好。

初榨橄榄油是100%纯橄榄油,这意味着它没有被加热或化学处理。相反,它是从橄榄中提取纯机械手段(无论是通过挤压或旋转后,将橄榄捣碎成糊状)。最优秀的”超处女营养最丰富,比初榨橄榄油酸度低,很低的酸败度,最浓郁的橄榄味。

纯橄榄油是从纸浆加工后,首次使用加热和化学药品。它味道较轻,价格较低。它的好处是味道更中性,烟点也更高。初榨橄榄油和特级初榨橄榄油的烟点较低,加热过高时会开始分解。产生异味。

采摘和储存橄榄油

橄榄油中的脂肪使它容易变质。因此,保护它不受光和热的影响是非常重要的。一旦橄榄油打开,你应该在六个月内使用它。你知道一亚博体育种油闻起来或尝起来有酸味。要使机油保持最佳状态,请执行以下操作:

  • 购买深玻璃瓶橄榄油。某些黄色和绿色的痕迹会阻挡有害的光线,从而导致油变质。
  • 避免购买积满灰尘或在货架上存放数月的石油瓶。
  • 看看标签上有没有日期,试着去买最新鲜的油。
  • 在黑暗中储存橄榄油,冷却地方或冰箱,直到准备好使用。冷藏时,如果油看起来浑浊厚重,不要惊慌,它在室温下会再次变成液体。

如果储存正确,橄榄油保持其风味和营养特性。

使用橄榄油的健康方法

橄榄油是地中海和欧洲菜肴的主食。用特级初榨橄榄油淋蔬菜,汤炖肉,豆类菜肴,肉类,鱼,和家禽。或者,用它来做清淡的炒菜或你自己的,低钠沙拉酱。

如果你想在高温下做饭,比如烧烤,你可以使用特级初榨橄榄油。然而,你最好用植物油,菜籽油,处女,或者纯橄榄油,因为它们的烟点更高,味道更中性。

把特级初榨橄榄油加热得太热会使其失去使其特级初榨的特性。但需要注意的是,一些替代油是经过加工的。避免高温烹饪,比如油炸,因为这类烹饪富含卡路里,可能会产生致癌化合物。

橄榄油配方

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文章来源
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