饱和脂肪是好还是坏?吗?

黄油
黄油的饱和脂肪含量很高。

这是几乎所有人都感兴趣的营养亚博体育知道饱和脂肪是对我们有害的。它们阻塞我们的动脉,导致心脏病发作。

直到最近,然而,许多人停下来问饱和脂肪是否真的不健康。事实“有关营养我们认为真正的自1960年代左右被证伪。事实上,美国人饮食指南,著名的食物金字塔和盘子被修建,近年来一直在改变。他们不再强调低脂饮食的重要性。现在他们建议限制糖.他们停止了长期以来认为饮食中胆固醇有害的想法。但他们仍然建议严格限制饱和脂肪。

建议摄入多少饱和脂肪?吗?

美国心脏协会建议,不超过5%到6%的热量来自饱和脂肪,平均每人吃2个大约12克饱和脂肪,每天1000卡路里。2015年美国饮食指南建议将饱和脂肪限制在卡路里的10%。大概是22克的饱和脂肪。

你知道一大汤匙橄亚博体育榄油含有2克饱和脂肪吗?吗?

我们认为饱和脂肪主要存在于脂肪肉类中,全脂乳制品,椰子油,但是所有的脂肪都是不同脂肪的混合物,它们通常含有一些饱和脂肪。这就是美国心脏协会推荐的低饱和膳食脂肪饮食相当困难的主要原因。在饱和脂肪含量很低的饮食中,很难获得每日推荐的所有必需营养素。

所以,判决结果是什么?吗?

虽然吃太多饱和脂肪可能对某些人有害,或者在某些情况下(比如饮食中的其他东西),证明它一直都是不好的,对每个人来说都不是很好。

我们怎么相信,饱和脂肪是不好?吗?

这是20世纪中叶科学家之间斗争的结果。从未有过很多饱和脂肪会导致心脏病的确凿的证据,和大部分的证据明显的错误。例如,在一个著名的实验中,亚博体育饱和脂肪组重度吸烟者的数量要高得多。

研究表明,当人们用液体油代替饱和脂肪时,如玉米油,他们的血液胆固醇下降。每个人都认为这将意味着那些人不太容易心脏病。(一般来说,他们没有,但之后。)

尽管如此,既支持也反对所谓的饮食-心脏假说,饱和脂肪组获胜。如果你有兴趣的历史科学食品对心脏病的斗争(和更多的这个话题)我建议这三本书:

  • 食物金字塔死亡丹尼斯·明格(2014)
  • 良好的热量,坏的卡路里加里陶布(2007)
  • 大胖惊喜尼娜Teicholz (2014)

从那以后发生了什么?吗?

自这些科学家赢得争论以来,50多年来已经进行了大量的实验和观测研究。.年代哦,你可能会认为如果饱和脂肪真的让人有心脏病发作或中风,它会随着时间的推移变得越来越清晰。现在应该是100%的固体,对吧?好,不,它不是。

克里斯托弗·拉姆斯登:科学的福尔摩斯

博士。克里斯托弗·拉姆斯登的国立卫生研究院(NIH)采取了不同的方法。而不是领导另一项研究,他深入研究了老年人的数据,高质量的研究可能没有得到应有的重视。最新结果发表在英国医学杂志2016年4月。

在这项工作中,拉姆斯登回到了明尼苏达州冠状调查,随后在9日四年半的时间里有1000人。这些人被制度化了,所以他们的饮食可以在实验中被小心地控制。在这些研究中是很常见的,其中一组被给予正常饮食,和其他组的油富含多不饱和脂肪(主要是omega - 6脂肪酸)取代饱和脂肪。因为只有一个出版的大型研究,拉姆斯登对能获得哪些其他信息感兴趣。

结果发现在研究过程中死亡的人中,65岁以上的人更有可能死如果他们低饱和脂肪组!!

同时,拉姆斯登发现有尸检报告可供大约30%的人在研究过程中就去世了。他发现那些验尸的人22%的正常饮食者死于心脏病,而在低饱和脂肪组中有41%是这样。

这是什么意思?它看起来不适合”团队饱和脂肪是不好的,“但是我们真的不知道。亚博体育当拉姆斯登在他的报告中所述,“鉴于现有的证据的局限性,最好的办法可能是谦逊,强调当前知识的局限性,并设定一个高标准,建议摄入量超出天然饮食所能提供的亚博体育范围。”“

我们可能会认为拉姆斯登的研究结果是罕见的,也就是说,如果他没有对他从悉尼心脏研究出版于2013年。结果是相似的。

这是否意味着饱和脂肪是好的吗?吗?

我提到过的一些结果可能会使我们认为我们的饮食中饱和脂肪不仅是“不坏,“他们实际上是“好。”像克里斯托弗·拉姆斯登在这一点上我建议谦卑。我们只是不知道。亚博体育

然而,以下是一些有趣的想法和可能性:

  • 我们经常说“饱和脂肪好像只有一件事。实际上有很多类型的饱和脂肪,其中许多被以不同的方式使用的身体。亚博体育(例如,,中链甘油三酯)
  • 饱和脂肪更稳定,比其他脂肪而不易氧化。可能是在饮食中添加多不饱和脂肪的一些负面结果是因为它们更容易氧化,这肯定会对身体的负面影响。
  • 用于提供多不饱和物的油主要含有ω-6脂肪酸,这可能在体内有炎症的影响。
  • 一组科学家在荷兰的一些分析数据饱和脂肪和推测,饱和脂肪主要是中性的,但可能有更多的负面影响条件下的高碳水化合物饮食,或高加工食品的饮食。他们和其他人提出的另一个观点是代谢综合征或者慢性炎症更容易对饱和脂肪产生负面反应。

很明显,关于这个问题我们还有很多要学的。然而,我读当前的证据,人们可以停止假设他们吃的下一个汉堡会阻塞他们的动脉!!

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