果糖的真相

它来自水果,但这并不意味着它总是对你有好处

果糖
安尼克·范德舍尔登摄影/盖蒂图片公司

糖是这样一个简单的事情,一种基本的家庭主食,撒在谷类食品上搅拌成咖啡或在烘焙紧急情况下很容易从邻居那里借来。白色(或棕色)糖基本上是人们唯一食用的糖,数量相当容易理解甚至控制。

现在,然而,因为很多食物中都含有糖分,它已成为公共卫生问题。人们消费更多的糖比过去的果糖,有时可以在加工食品中加入大量的这种物质。出于这个原因,了解果糖是什么以及你为什么要注意它是很重要的。

果糖和蔗糖的区别

在厨房桌子上的碗里或者在面粉旁边的储藏室里,你可能会放一些闪闪发光的白色食物,是蔗糖。它来自甘蔗和甜菜。果糖A单糖,两种糖分子组成蔗糖;另一种是葡萄糖。所有含糖的食物都含有果糖。

果糖通常被称为水果糖,因为它在许多水果中是天然存在的。如浆果,甜瓜,和苹果。还发现在某些蔬菜,包括甜菜,红薯,洋葱。鉴于很多健康的食物,这是一个组成部分果糖看上去不像是一个坏事情。然而,作为一个独立的甜味剂,果糖的甜味几乎是食糖的两倍,血糖的升高与蔗糖相似。

我们吃的食物中的果糖

在所有的可能性,你吃更多的比你的great-great-grandparents果糖。二百年前,美国人一年平均消耗两磅糖,根据美国卫生与公众服务部(发病率)。今天这个数字是152磅,大约三磅,或者每周喝六杯糖。

果糖是加工食品中常用的部分原因是它比蔗糖更便宜的生产,需要更少的相同级别的甜蜜。它经常以高果糖玉米糖浆-与玉米糖浆结合并经过化学处理以增加果糖浓度和甜味的果糖。

你可能会很惊讶74%的食物都含有添加糖不仅仅是甜的食物。它也隐藏在从瓶装沙拉酱到番茄酱的所有东西中。

人们摄入添加糖的主要方式之一,虽然,是通过加糖饮料,包括苏打水,能量饮料,和甜冰茶在瓶出售。美国人喝的汽水是1950年的五倍,为例。

大量的研究表明,饮用含糖饮料会增加肥胖的风险,心脏病,,代谢综合征,儿童和成人的糖尿病。加糖甚至与认知能力下降和一些癌症有关,根据2016年的一项研究发表在杂志上营养物.

多少糖是安全的??

DDHS说美国人应该限制糖总数的10%的卡路里每天他们吃。加起来约13茶匙,基于2,000卡路里的饮食。目前平均每天42.5茶匙糖,所以,如果你还没有注意你的糖摄入量,吃和喝很多加工食品和加糖饮料,你可能想把两者都削减很多。

的一些方法,包括换掉苏打味苏打或纯苏打水混合果汁100%;吃零食水果或生蔬菜而不是饼干或糖果;选择不加果酱的谷类食品。当心有标签的食物”不含脂肪的还有:他们通常会加上额外的糖,以弥补脂肪被排除在外时失去的风味。刚开始戒掉添加的糖可能很困难。把它缓慢而最终你会开发一个对食物的偏好,不太甜,在这个过程中,你可能会看到你的体重下降,你的健康状况有所改善。

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